C vitamini kaynağı domates ve biber salçası nasıl yapılır?
C vitamini kaynağı domates ve biber salçası nasıl yapılır? Kışa hazırlık için ev yapımı salça yapmak isteyenler kolları sıvadı. Sağlıklı salça kendi mevsiminde toplanmış organik domateslerle yapılmalıdır.
Salçanın metal kaşık ile karıştırılması, salçanın çabuk küflenmesine sebep olur. Tercihen tahta kaşık kullanmak daha sağlıklıdır. Salçanın yemeklere tat vermek amacıyla kullanıldığında kilo artışına neden olmasını beklemeyiz.
Kırmızı biber müthiş bir C vitamini kaynağıdır. Domates ise içeriğinde C vitamini içerir ancak C vitamini oranı çok yüksek değildir. Domates çok tüketilmesi nedeniyle iyi bir C vitamini kaynağıdır.
Salça yüksek tuz oranda tuz içerir. Hipertansiyon hastalığınız (yüksek tansiyon) varsa veya kalp rahatsızlığı riskiniz yüksekse salça kullanımında tuz açısından daha dikkatli olun.
Salça yüksek miktarda tuz içerir. Yüksek tansiyon problemi olanlar, salça tüketimini sınırlandırmalıdır.
Organik domates salçası nasıl hazırlanır?
- Domatesleri iyice yıkayın. Mümkünse, tüm sebzeler gibi organik sirke damlattığınız su dolu bir kasede yıkayın. Sirke temizleyicir.
- Domatesleri soymadan dörde bölün ve bütün domatesleri robottan geçirin.
- Tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynamasını bekleyin.
- Domatesler kaynadığı esnada tahta kaşık ile ara sıra karıştırın.
- Salçanın suyu çekildiğinde ve kıvamı koyulaştığında bir el blender’ı yardımıyla yeniden tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice ezin.
- Kıvamını almış domates püresi içine 3-4 çorba kaşığı kadar kaya tuzu ilave edin.
- Güzelce karışan domates pürenizi tepsilere paylaştırıp üstüne ince bir tülbent örterek güneşte kurumaya bırakın.
- Salça yaparken fazla güneşe maruz kalan domatesler salçanın rengini koyulaştırabilir.
- Domateslerin doğal rengiyle ve güzelce kuruması için dik güneş altında bırakmayın. Mümkünse nispeten gölgede ya da güneş ışınlarının yatay geldiği saatlerde kurutun.
- 9.00-11.00 veya 15.00-17.00 saatleri arasında domatesleri güneşe çıkarabilir ve renkleri bozulmadan kurutabilirsiniz.
Biber salçası
Kırmızı biber mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Kırmızı biber, ağrı kesici işlevi gören kapsaisin de içerir.
Biber salçası, içeriğindeki kapsaisin maddesi diyabeti önler ve kötü kolesterolün düşürülmesinde etkilidir. Yakılan enerji miktarını arttırarak zayıflamaya yardım eder.
Erkeklerde cinsellik hormonlarını artırdığı bilinmektedir. Yüksek düzeyde A vitamini sayesinde göz sağlığı açısından da faydalıdır.
Organik biber salçası nasıl hazırlanır?
- Taze ve bol etli kırmızı biberleri tercih edin.
- Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini iyice ayıklayın. Mümkünse, tüm sebzeler gibi organik sirke damlattığınız su dolu bir kasede yıkayın. Sirke temizleyicir.
- Tüm kırmızı biberleri iri parçalar halinde doğrayın.
- Biberlerin üzerine kaya tuzu serperek tencereye aktarın ve güzelce karıştırın. Kaya tuzu homojen dağılmalı.
- Az miktarda sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Suyunu süzdüğünüz biberlerin posasını tel süzgeçten geçirin ya da biberleri el blender’ı ile püre haline gelene kadar çekin.
- Ardından biber püresini kurutmaya başlayın. Bunun için tuz eklediğiniz salçanızı geniş tepsilere koyup güneşte ya da fırında kurutabilirsiniz.
- Güneşte kurutacaksanız üzerine temiz bir örtü örtmeyi unutmayın. Kurumakta olan salçalarınızı üstlerinin kabuk bağlamaması için günde birkaç kez tahta kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyin.
Salçayı nasıl saklamak gerekir?
Ev yapımı organik salça buzdolabında saklanmadan dahi uzun süre saklanabilir.
- Salçanın küflenmesini istemiyorsanız, salçanızı kuru ve serin bir yerde saklamalısınız.
- Salçayı küflenmeden sağlıklı ve lezzetli kalacak şekilde uzun süre saklamak için sirkeli su ile temizlediğiniz cam kavanozları kullanın.
- Temiz kavanoza koyduğunuz salçanın üzerine bir miktar zeytinyağı dökün. Zeytinyağı salçanın üzerinde kalarak hava almasını, salçanın bozulmasını ve küflenmesini önleyecektir.
